二 、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”
，直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体维生素 B 族、黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面有淡液体 钾等矿物质，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶

一 、表面或者表面长出白毛、有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色如果嫌它酸而倒掉
，酸奶不仅没有变质，表面酒糟味，有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）
    ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、说明已被杂菌污染
     。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。则说明已经变质，完全可以喝 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，

    三、钙、

  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味  、绿斑、必须立即丢弃 。或者冷藏温度略有波动，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。粉红色斑点，

    

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