• 气室位于大头，朝上

  一、鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 
  ，最佳食用期为 3～4 周 。头朝

• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，上还用干纸巾轻轻擦拭即可，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋 为什么要“大头朝上 、放冰烹饪前再用水冲洗
  。头朝蛋清会逐渐变稀，上还若表面有污物 ，朝上小头朝下竖立放置，
• 独立密封盒存放防交叉污染
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，如果大头朝下放置
  ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

二、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，气室里的气体在重力作用下会向上挤压
，