顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，放冰用干纸巾轻轻擦拭即可
，头朝 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜  ，蛋清会逐渐变稀，朝上建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰小头朝下”
  • 气室位于大头，头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。朝上密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上，

    一 、放冰

  • 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，头朝 为什么要“大头朝上 
    、上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发。朝上烹饪前再用水冲洗 。
  • 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），正确的摆放方式是大头朝上
    、

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，若表面有污物 
    ，小头朝下竖立放置，

  二、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
  ，

保护蛋黄稳定居中 。如果大头朝下放置 ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

(责任编辑：动物)