一
、放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，最佳食用期为 3～4 周。上还放入冰箱冷藏室中层保存
，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋

二 、放冰保护蛋黄稳定居中。头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，烹饪前再用水冲洗
。朝上

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，放冰头朝

建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压 ， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 
  ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，蛋清会逐渐变稀
  ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，小头朝下”

  • 气室位于大头
    ，
  • 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，正确的摆放方式是大头朝上、小头朝下竖立放置， 为什么要“大头朝上 、防止微生物入侵
    ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，若表面有污物 ，用干纸巾轻轻擦拭即可
    ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。

    

    (责任编辑：蔬果)

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