一、头朝用干纸巾轻轻擦拭即可 ，上还防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，小头朝下”
- 气室位于大头 ，鸡蛋
- 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，放冰最佳食用期为 3～4 周
。头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，上还如果大头朝下放置，朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，
鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上
鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
- 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，放入冰箱冷藏室中层保存 ，正确的摆放方式是大头朝上 、烹饪前再用水冲洗 。若表面有污物 ，保护蛋黄稳定居中 。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。
二 、小头朝下竖立放置 ，
