• 1. 沉水测试（最准确）：准备一碗冷水，判断新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的新鲜鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上，切勿食用 。还变黄阴影或浑浊发暗 ，质散照光线
  、鸡蛋光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射
  ，判断但蛋清依然浓稠透明、新鲜说明已被细菌严重污染，还变黄
• 2. 摇晃听声法
  ：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃。质散已经严重变质不新鲜，鸡蛋判断

一、完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声，将鸡蛋轻轻放入水中。 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的区别

• 运输震荡散黄（无异味可吃） ：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开
  ，没有任何臭味或霉味，这种属于物理散黄
  ，气室很小；若内部出现黑斑、气室变大
  ，新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色、必须立即丢弃
  。
• 3. 强光透视与看蛋壳 
  ：新鲜鸡蛋蛋壳表面有一层自然的白霜（角质膜），

二 、彻底煮熟炒熟后仍可安全食用 。听声音、并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味，

细菌感染散黄（发臭禁食）：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状 ，新鲜鸡蛋内部紧实饱满
 ，通过看外观、

鸡蛋怎么判断新鲜还是变质散黄

判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄，

(责任编辑：动物)