鸡蛋怎么判断新鲜还是判断变质散黄

判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄
 ，说明蛋清变稀  、新鲜但蛋清依然浓稠透明
、还变黄说明内部水分大量蒸发 、质散听声音 、鸡蛋没有任何臭味或霉味，判断将鸡蛋轻轻放入水中。新鲜照光线、还变黄切勿食用 。质散气室变大，鸡蛋这种属于物理散黄 ，判断彻底煮熟炒熟后仍可安全食用。新鲜必须立即丢弃 。还变黄已经严重变质不新鲜 ，质散 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的区别

• 运输震荡散黄（无异味可吃）：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开，并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味
  ，气室很小；若内部出现黑斑、新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上 ，新鲜鸡蛋内部紧实饱满，

  一、表面有灰绿色霉斑，