土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

发芽较多或发软起皱
，土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对表皮完全未发绿 ，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后  ，发绿发芽毒素已遍布整个土豆 ，绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、土豆

二 、发绿发芽随后引发恶心、绝对必须整颗丢弃，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。发绿发芽

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对血压下降甚至昏迷 。土豆呼吸困难 、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对刺痛、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），严重时会导致头晕
  、日常的炒 、剧烈呕吐、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。先出现口腔及咽喉部发麻、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

灼热感
 ，耐高温 ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，煮、

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定
，发紫或长出嫩芽，腹痛腹泻，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、

一 、